清明节吃什么?盘点福建各地清明美食和习俗

2015-04-05 14:02:59 来源: 福建旅游

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清明节吃什么?盘点福建各地清明美食和习俗

清明节吃什么?盘点福建各地清明美食和习俗

福州清明粿

福州的“菠菠粿”,也叫“清明粿”。这个可爱的绿色团子是用什么食材做的呢?

原料中有一种草,福州人管它叫菠菠草,又名鼠耳草,中药称白头翁,野生植物,长于冬季农田及荒埔中,芯末开白色小花,花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维。从田间采集后,选摘芯叶入锅熬煮,沥去涩水之后,放入石臼舂烂。再以糯米粉掺和揉制成团块,作为粿皮。再将团块分成小块,压捏成圆饼,垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟或入锅油煎熟即可。

制作方法

“菠菠粿”传统的制作方法就是将采到的菠菠草,洗净去根,焯水后,沥干水份切碎。压榨成汁,渗入米浆内揉成粿皮,以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。菠菠草的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。

[责任编辑:黄如萍]

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