薯条究竟源自哪里? 法媒揭秘小小美食前世今生

2017-12-05 18:10:38 来源: 环球网

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原标题:薯条究竟源自哪里? 法媒揭秘小小美食前世今生

拥有金黄外壳与美味口感的薯条早已风靡全球,而它真正的诞生地却因存在争议而鲜为人知。法国和比利时为了“薯条发源地”这一称号争执不下。法国知名时尚刊物《费加罗夫人》邀请来自比利时的食物历史学家皮埃尔·勒克莱尔(Pierre Leclercq)为我们揭开真相。

薯条的前身是出现于十八世纪的圆形薯片。法国农学家安托万·帕门蒂尔(Antoine Parmentier)于1785年开始在法国率先开始种植马铃薯,并促进了这种农作物在欧洲的推广。当时巴黎街头有很多小商贩们推着滚烫的油锅在街头叫卖薯片。到十八世纪末,商家开始使用更大的油锅制作薯片,并逐渐演化成了薯条。

1850年,一个被称作弗里兹先生的流动商贩在巴黎一家餐馆了学会制作薯条,并将其引入比利时,从此诞生了举世闻名的比利时薯条。勒克莱尔称,“在当时,油腻,松脆且便宜的薯条是稀有且极美味的食物”。

1985年,一家比利时媒体发表文章指出,该国那慕尔省默兹河畔的渔夫在1780年左右已经把土豆切成鱼型烹饪并制作薯条了,但他们只是用平底锅煎,而不是炸。勒克莱尔指出,人们很快就把比利时和青口薯条联系在一起并延续到现在,“但实际上是在二十世纪末青口薯条才变成比利时特产”。

那么法国和比利时的薯条又有何差别呢?其实主要在于两国吃薯条的方式差异。勒克莱尔指出,“在法国薯条是配菜,而比利时人在炸鱼摊子上买的的薯条就可以作一顿饭”。同时,比利时人爱用手抓着吃,法国人则倾向用刀叉。尽管薯条最初来自法国,但现如今还是更具比利时特色。比利时有超过5000家炸鱼铺,还有薯条博物馆和国家薯条从业者协会。薯条在比利时的地位毋庸置疑。但勒克莱尔还指出,“比利时的薯条消耗量并没有法国大”。(实习编译:周蓓蕾 审稿:王战涛)

[责任编辑:黄如萍]

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