成为调香师 想象力和嗅觉记忆力缺一不可

“学这个真的不多，当初大学里的调香班就只有8个人。”王丽萍是厦门一家公司的调香师，2002年，王丽萍在江南大学应用化学专业学习时，第一次接触了化妆品配方，走进了调香师的世界。

调配出一款成功的香水是王丽萍最幸福的时候

王丽萍告诉记者，国内目前开设调香师专业的学校并不多，在学校里要训练成为一名调香师，也要经过一轮选拔。选拔时，首先要测试的是嗅商和描述能力。

“所谓嗅商就是鼻子的分辨能力，以及表达出来的画面感。”王丽萍说，比如当时选拔的时候，老师给她闻的是铃兰醛的香味，有的人可能就只觉得单纯的香，却难以描述，但是在调香师的思维里，这是一种介于海洋与花香的味道。

王丽萍坦言，系统学习时，要了解不同的香原料，最开始就要像小学生一样去记忆，记住那些最基本的香味，形成自己的嗅觉记忆力。比如，自然界中不同香气是由不同香韵组成，组成这一类型香气的香韵有哪些，能够表现出这些香韵的原料又有哪些，这些都需要记住。

“调香师的实验室里一般都有上千种的单体香料。”王丽萍说，这上千种的原料香味，一般调香师经常使用的有700～800种。光是草莓的香气，就有青香、果香、酸香、甜香、凉香、木香、奶香、坚果香、花香、瓜香等几十种香韵。对于调香师来说，熟练闻出上千种香味，是最基础的功力。

调香师的苦与甜 在实验室每天和“臭味”打交道

或许很多人觉得，每天与香水打交道，是一个非常浪漫美好的职业，但如果当你身处其中，感受就不是如此了。调香师林君如坦言：貌似光鲜、迷人的调香业，调香过程都是在充满“臭味”的实验室中进行。

“实际上，有些原料闻起来就是臭的。”林君如说，比如“吲哚”，是配置茉莉花香很重要的原料，在稀释的状态下，吲哚是花香味的，但是在溶度很高(单体原料)的时候，就跟粪便的味道是一样的。“调的时候会接触到各种各样的臭味，一般人闻到的时候根本受不了。”林君如称，调香其实是个痛苦的过程。

配方被毙，对于调香师来说也是家常便饭的事，花费几个月，调配近百种配方以失败告终的情况也并不少见。王丽萍告诉记者，她曾经为了调配一款香水，用了3个多月的时间调配了近70种配方，但是一直都没有调试出满意的香味，每天都在压力之中。

“调配出来的成果就像是自己的孩子，被看上了当然是最开心的。”王丽萍说，当客户告知她们通过配方的时候，是调香师最幸福的时候。