“舌尖上的浪费”何时绝迹?餐盒收费影响打包(视频)

2017-06-12 15:44:35 来源: 法制日报

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安徽: 大型聚会宴请浪费多

□ 本报记者 范天娇

“以前盛饭用白瓷盆,很多顾客明明吃不完还会说怎么就盛一点点,现在顾客会主动说少盛一点或者让我换成小碗。”在安徽省合肥市包河区经营一家金寨特色饭店的晏老板告诉《法制日报》记者,她从事餐饮行业已有十多个年头了,最明显的感受是顾客消费理性多了,反对舌尖上的浪费意识强了。

随着物质生活水平的不断提高,聚会访友、商务洽谈时吃顿便饭已是常态。记者近日走访安徽省合肥市多家餐饮场所发现,进店消费人群尤其是年轻消费群体大部分能自觉做到光盘行动,在就餐时按量点餐,吃完后按需打包。不过,在大型聚会、宴请中,铺张浪费的现象仍在一定程度上存在。

看样品点餐心里有谱

6月7日12时30分,记者来到合肥市包河区这家金寨特色饭店,在一楼大厅点餐处看到了一个菜品展示台,上面摆放了3排30多种菜肴的实物样品和价格表。不少顾客在展示台前来回走动,边看边点餐。

“我们能看到每个菜的分量有多少,能吃多少就点多少,这样不浪费。”正在店内就餐的李先生说,自己就住在附近,和爱人不想在家做饭,两个人就过来点一个吊锅加一个小炒,好吃够吃还不贵。

记者注意到,一楼大厅内有一桌是三人就餐,点了三个菜加一个汤,已经吃到“光盘”。

“女儿正好在附近高考,我跟她爸来陪考,中午点了些女儿爱吃的菜,跟平时在家吃的分量差不多。”考生的母亲告诉记者,“三个炒菜基本上吃完了,考虑到下午女儿还要考试,上厕所不方便,所以就汤没喝完。”

在酒楼二楼,记者正好碰到一行5人吃完饭从包间走出,其中一人还跟身边的朋友说,“点的真正好,没有浪费”。记者从门口看到,大圆桌上有6道菜和一个汤锅,其中绝大部分所剩无几,只有两碟小菜没怎么动过。

高档打包盒增加成本

位于合肥市蜀山区潜山路与望江路交口的四喜干锅店,以吸引年轻人消费为主,大多是3至4人一桌。店主细心设计了文化墙和温馨提示牌,提醒客人按量点餐。

“在年轻人中,‘光盘’比较常见,可能与他们文化程度较高,易于接受新的消费和餐饮文化较为密切。”干锅店的瞿经理告诉记者,但不乏一些客人在点餐时会错误估算自己的用餐量,所以在点餐过程中,服务员会主动和进店客人进行交流,给一些点餐建议。

记者在店内采访时,正好碰到一行12人的单位同事聚餐。12个姑娘在服务员的推荐下,点了三份干锅和一大份饭,吃的刚刚好“见了底”。

“用餐后,我们也会提示客人是否需要进行打包。考虑到打包饭菜需要加热,用塑料袋、泡沫盒不卫生,也不环保,我们店内准备了耐高温、可微波加热的饭盒。”瞿经理说,不过,即便再好的打包盒也是一次性的,增加成本不说,用完就扔也会造成浪费。

“也有些人由于要面子或者不喜欢吃加热食品等原因,又不愿意打包,作为经营者,我们也无可奈何。”瞿经理说。

喜宴浪费现象较为严重

中高档酒店除了经营日常餐饮活动外,常常承接一些单位集体会餐和结婚庆典等活动。而这些活动,往往成为浪费的“重灾区”。

刚从北京回老家合肥摆“喜宴”的杜女士告诉记者,她在合肥市政务区的一家五星级酒店订了一个VIP包间,按照两桌每桌各10人14个菜的婚宴标准订了餐,专门宴请合肥的同学。

“其实,我只邀请了十余人,用不着坐两桌,但是要坐一桌又有点挤。想着结婚也是人生大事,所以就‘奢侈’一把,大家开心就好。”杜女士说,而“奢侈”的结果是,一半以上的菜都浪费了,有的菜都没怎么动筷子。

“感觉每次参加婚宴都要浪费好大一桌。”在合肥一家事业单位工作的王先生今年34岁,由于同龄人先后结婚、生子,参加宴请也较多。他向记者反映,每次参加这些宴请,都是满满的鸡鸭鱼肉大菜,尤其是那锅“压轴”鸡汤,每次基本都不会动,感觉是在“犯罪”。

“喜宴上的铺张浪费一方面跟饭店服务有关系。因为婚庆一般往往20桌以上,服务人员根本顾不过来提醒餐后打包。另一方面,也与客人群体有关系。婚庆文化中喜好大包大揽,场面越大越好看,这样一来就容易造成浪费。同时,参加喜宴的人互相有不认识的,会不好意思打包,考虑到卫生问题,有的也不愿打包。”一名负责酒店接待工作的负责人告诉记者。

火锅烧烤不注意就点多

“有的时候不是不想打包,而是吃的东西不适合打包,只能算了。”6月6日21时许,在合肥市长江路与金寨路交口的一家连锁餐饮店内,正在结账的“寿星”黄女士告诉记者。

当晚,黄女士过生日,邀请了4个朋友一起吃饭,点了8道菜和各式各样的烧烤。“因为我们还有蛋糕要吃,所以晚上的菜剩了不少。走的时候特意看了一眼有没有能打包的,但都是烤鱼、烤肉之类,不方便带回去重新加热吃。”黄女士说。

在这家餐馆附近的一家火锅店内,记者看到临窗的卡座内坐着一男一女两位顾客,点了羊肉、牛肉、午餐肉、豆腐皮、茼蒿等7道菜,结果吃得还没有打包的多。

“我们两人其实都不饿,但是吃火锅肯定荤的素的都得点一些,不然就上个两三盘也不好看。”负责点餐的井先生说,荤菜本身分量就不大,剩的带回去不好烧,而素菜带回家就不新鲜了,天气热也不好存放。

记者在店内看到,用完餐的顾客,或多或少剩了一些涮菜。有的顾客为了防止火锅店将底料和菜品回收再利用,不惜将桌上的酱料和剩菜统统都倒入锅内。

[责任编辑:黄如萍]

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