商家摆放倡导节约提示牌。

福州“文明餐桌”行动开展以来，按量点菜与剩菜打包渐成主流，“舌尖上的浪费”明显减少。其中，作为“文明餐桌”行动的主体，榕城各餐饮企业如何应对餐桌浪费呢?近日记者走访了我市部分餐饮企业。

为响应“光盘行动”，不少餐饮企业主动推出“半份菜”，以“半份半价”“小份特价”等鼓励用餐市民量力点菜，减少浪费。

“我们是福州较早推出‘半份菜’的酒楼，效果很好。”在钦榕大酒楼，记者看到很多消费者的餐桌上都出现小盘菜肴，客人点菜时，服务员也会主动推荐“半份菜”。酒楼经理黄雪珍说，推出“半份菜”以来，顾客浪费量减少，“我们清理剩饭剩菜的成本也大幅减少”。

餐前控制是浪费的“预防针”。在福飞北路食上青云餐饮店，服务员总会主动提醒顾客量力点菜。食上青云餐饮店负责人黄家銮说：“有时候菜单上没有体现菜量大小，我们就会根据人数进行友情提醒。”此外，食上青云餐饮店还通过主动送上免费打包盒等方式，来引导顾客践行光盘行动。

自助餐曾是食物浪费的“重灾区”，如何让顾客做到限量取餐，成了不少自助餐厅面对的挑战。在王府井百货的凡塔斯自助牛排餐厅，记者看到自助区并未摆放餐盘，而每个座位上都有2个不大的餐盘。“这样很科学，每次取餐都不会过量，吃完再拿，不容易浪费。”在餐厅里用餐的邱先生点赞道。

进入东二环泰禾广场的加餐海鲜自助餐厅用餐，需要提前收取每人10元的押金。“用餐时间快结束了，您这桌剩得有点多，再努力一下!”用餐尾声，时常能看到服务员上前为顾客“加油打气”。不浪费才可以在用餐后取回押金，这也成为消费者“光盘”的动力。

有不少餐饮企业注重氛围营造。安泰楼酒家的墙柱上、餐桌上贴着“文明餐桌 节俭惜福”“不剩饭 不剩菜”的提示标语，LED屏幕也在滚动播出文明餐桌相关引导词。“这么做是让顾客一进店就能感觉到节约用餐的氛围。”一名黄姓管理人员告诉记者，得益于这些标语，餐桌上的浪费明显好转。“对老人和小孩的作用特别大。”她说，不少小朋友看到这些标语还会读出来，大人们也就不好意思浪费了。

对于餐厅的这些举措，消费者纷纷表示支持。市民陈雪鸿说：“有了服务员的提醒，我们每次点多少菜量都能心中有数，很少有浪费。”市民李葵说：“勤俭节约本来就是中华民族的传统美德，现在很多餐厅都在宣传文明餐桌和光盘行动，非常好，当然，消费者也有身体力行，厉行节约，杜绝浪费!”(福州日报记者 莫思予 见习记者 林传枢)