习总书记在十九大报告中指出：“实施食品安全战略，让人民吃得放心。”

近两年，我市把保障人民群众“舌尖上的安全”作为提升民众获得感的一项民生工程，出台“入市检测”、“明厨亮灶”、打通食品安全监管“最后一公里”等举措聚力食品安全，努力打造全国食品安全示范城市。截至8月底，今年全市食品案件共立案421件，案值87.23万元，罚没款实际入库数1072.33万元，有力加大打击违法力度。

泉州市食品药品监督管理局组织了一场“蓝马甲行动”，公益志愿者跟随检测人员随机购买农副产品送检。

进菜市检测 市民也能“围观”参与

今年7月，泉州市区东街菜市场迎来了一群不一样的“顾客”，他们穿着蓝马甲，在摊位前认真地挑选着产品。“蓝马甲”是谁?原来，这是检测人员与东南公益志愿者组成的队伍，他们正在进行“蓝马甲行动”，抽检农副产品。

行动前，东南早报官方微信发布了35项农副产品，市民从中选取了10项：瘦肉、花蛤、明虾、苹果、西红柿、空心菜、葡萄、鸡、海蛎、牛肉。现场，志愿者们还根据自己的关注点，加检了外地海蛎和本地海蛏两项产品。果蔬类的主要检测是否含有农药残留，肉类主要是针对瘦肉精3个项目进行检测，水产品类的主要检测项目则是氯霉素。经过近1个小时的检测，12项产品检测的项目指标均呈阴性，显示合格。

此次“蓝马甲行动”，东南早报官方微信进行了直播，有超过5万市民“围观”。事实上，食品快速检测每天都在我市的17个批发、农贸试点市场内进行着，这些市场里有食品安全快速检测室，市民随时都能参与进来。

据了解，2017年，泉州市共投入食品安全监督抽检经费963.9万元，计划开展监督抽检3902批次。将重点区域、重点品种食品安全风险评价监测列为市委、市政府为民办实事项目，安排300万元开展3万批次食品快速检测。

后厨变透明 人人都是市场监督员

长期以来，餐饮店的后厨对消费者来说有些神秘，甚至可以说是“禁区”。在外就餐，顾客常常能够看到“厨房重地、闲人免进”的提示。近两年来，随着我市“明厨亮灶”工程的推行，餐饮店后厨正在揭开“神秘面纱”，变得透明起来。

洗菜、切菜、煮菜、洗碗……消费者可以通过视频观看后厨的方方面面，厨房环境是否整洁卫生、员工操作是否规范，都清清楚楚地展示在消费者的眼皮下，大家都成了监督员。去年以来，市第三实验小学、鲤城区第二幼儿园、丰泽区实验幼儿园、丰泽区机关幼儿园等中心市区20多家学校食堂，以及金星大酒店、集集小镇、不二斋等餐饮机构已完成“明厨亮灶”工作，而学校食堂后厨的实时视频也接入泉州市食品药品监督管理局微信公众号上，供市民点击查看。

截至今年9月，全市共有“明厨亮灶”餐饮单位8532家，占持证餐饮主体总数的38.72%，绝对数和所占比例均排名全省第一。其中，实施“明厨亮灶”的学校食堂有615家，占全市学校总数的30.26%。目前，我市已初步形成了“群众参与监督、企业诚信经营、政府高效监管”的食品安全社会共治格局。

目前，我市鼓励餐饮单位建设“透明厨房”、“视频厨房”、“网络厨房”。“透明厨房”是指餐饮服务单位采取透明玻璃幕墙、隔断矮墙、设置参观窗口等有效方式，使消费者能够直接观看到餐饮食品加工制作过程;“视频厨房”是指餐饮服务单位在食品加工制作场所安装摄像设备，通过视频传输技术和显示屏，使食品安全管理人员和消费者能够适时观看餐饮食品加工制作过程;“网络厨房”是指餐饮服务单位将食品加工制作区域的视频监控影像资料传输至互联网，监管人员和消费者能够在线观看餐饮服务食品加工制作全过程，实现远程监督和监管。■记者 李菁 通讯员 许义森 陈翔 文/图