寒冷的冬季最宜进补，也最适合服用补酒。中医认为，补酒性温，有温阳散寒、补养气血、调补肝肾等作用。中国滋补酒的历史可谓源远流长，自古就有“酒为百药之长”的说法。从前老人家都爱在家里自己炮制，在酒里放进一些药材，待以时日，拿出来享用。如今，市场上出现了不少以“保健”“营养”“滋补”“壮阳”“强身”等功效为卖点的现代保健酒。但许多人对保健酒的概念仍然很模糊，有关专家也指出，滋补酒的饮用要讲求科学，否则弄巧成拙。

滋补酒分为三大类

中国人注重以食进补，酒也作为补品的一种，从前总是把这些具有滋补作用的酒笼统称为“补酒”，但其实内里却有许多不同。传统说的“滋补酒”大致可以分为三类：“药酒”主要以治疗疾病为主，有特定的医疗作用，必须在商标上取得“国药准字号”的酒才能称之为药酒，在包装、广告上均能宣传其药效。药酒的配方要经过严格的审批，要求有内在的有效成分为指标的质量标准;“保健酒”主要以养生健体为主，有保健强身的作用，但在产品上不能明确宣传其药效，保健酒的作用在于调理，而不需要具备药效。必须获得“国食健字”号的滋补酒才是保健酒;而最后一类是既非药酒、又非保健酒，但酒里又有中药成分的，只有卫生许可证，没有药字号或者健字号的酒，只能称之为是一种加入中药成分的酒。

特别提醒：药酒和保健酒的区别还在于，保健酒对年龄和性别没有特别严格的限制，主要使用对象是健康或亚健康人群;药酒有针对性较强的适用人群，使用对象是患者，需要在医生的处方或在专业人士的指导下服用;销售场所不同，保健酒主要在酒店、商场、超市等一般商品销售场所销售;药酒主要在药店或医疗场所销售。

药酒虽好谨慎饮用

目前市面上出售的药酒，按其所浸制药物的不同，大致可分为两大类：一类是以治疗为主，其作用是祛风散寒、养血活血和舒筋通络，如追风药酒、跌打损伤酒、风湿骨痛酒等。另一类则是以补虚强壮为主，其作用是滋补气血、温肾壮阳、益肾生津和强心安神，如当归酒、蛤蚧酒、参茸酒、三鞭酒、五味子酒、人参茯苓酒等。

特别提醒：选用这些滋补酒，除应该对照各种酒类的功效来选购外，还应根据个人的体质来选择。如一般老年人，多见气血虚弱，宜选择气血双补的滋补酒;体态瘦弱者，应饮用滋阴、补血、生津的滋补酒;神疲倦怠、心悸失眠者，可选用安神补心的滋补酒。中医专家指出，服用滋补酒，要根据人的耐受力，一般每次可饮用10-30毫升。每日早晚各饮1次，饮用不宜过多，要按要求而定。

自泡药酒要讲究方法

泡酒首选老白干或黄酒，通常不选曲酒，因为酒曲香会和药物的气味混合，产生怪味。泡前药材要清洗，将药材放入竹篮后，快速过凉水，既可以洗掉药材表面的浮尘，又可以把药材湿润，利于其中的有效成分在酒中缓慢溶解释放。装药酒的容器多选磨口的深色玻璃瓶子，便于密闭、防止药物氧化。药和酒的比例搭配为3：1。还可以根据自己喜好，加入一些调味剂，如枸杞可以减淡酒味，乌梅可以使味道变得甜酸。将药材泡入酒中，每天需摇动数次。当药酒的颜色不再加深，表明药酒浓度已达到最大，就可以服用了。一般来说，动物类药酒浸泡1-2周才可以服用，而植物类药酒3-5天就可以了。有些贵重药材，可反复浸泡。饮用时，每次喝50-75毫升(1两到1两半)。滋补类药酒服用时间没有限制;而治疗用的药酒，最好不要在空腹或者吃饭时用;安神类药酒，适合在睡前1-2小时服用。(⊙张洪军 文/供图)