为什么说”清明蔗毒过蛇”，比毒蛇还要毒！

对于清甜爽口的甘蔗很多吃货都无法抵抗营养价值高、水多汁甜在口渴的时候来一杯甘蔗汁那真是再爽不过！

随着疫情好转

【资料图】

街头上的现榨甘蔗汁也多了

但是有这么一个说法

“清明蔗，毒过蛇！”

意思是清明前后的甘蔗

简直是比毒蛇还要毒

听起来非常吓人

清明前后的甘蔗真的这么可怕？为什么说”清明蔗毒过蛇”

为了一探究竟

记者将水果店买来的新鲜甘蔗

送到了南京质检院实验室进行检测

检验员将新鲜的甘蔗分成四组

第一组当天就检测，检测新鲜的甘蔗看有没有霉菌的污染。

第二组是将甘蔗放到4℃冰箱中，模拟消费者在储藏食物冷藏的条件下，放置三天之后看有没有霉菌生长。

第三组是将甘蔗放到25℃培养箱进行观察。

第四组直接放到室内的桌面，随机的一个室温条件，看甘蔗的变化情况。为什么说”清明蔗毒过蛇”！

经过检测，新鲜甘蔗的霉菌量是95cfu/g，可以放心食用。放到冰箱的样品看起来还是挺新鲜，霉菌量是110cfu/g，跟新鲜甘蔗没有太大差别，放到室温的样品表面上有红斑，看起来有些霉变，霉菌量是3300cfu/g，而放到25℃恒温培养箱中的甘蔗霉斑的情况更加严重，红斑基本上布满了甘蔗的表面，霉菌量竟高达3500cfu/g。

检验员解释这是因为25℃是霉菌的最适生长温度，可见随着温度升高，甘蔗极有可能发生霉变。

霉变甘蔗对人体有什么危害？为什么说”清明蔗毒过蛇”！

南京市第一医院临床营养科营养医师戴春说：霉变甘蔗里面会含有一些孢菱、真菌的感染，会产生三硝基丙酸，这是神经性的毒素，轻度可能会引起胃肠道的反应，出现恶心、呕吐、腹痛腹泻，严重会产生头晕头痛，还会引起一些神经性的痉挛，导致呼吸衰竭。

医生提醒，可以通过一摸二看三闻来挑选甘蔗。

一：摸。新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。

二：看。新鲜蔗瓤呈乳白色，霉变蔗瓤颜色偏深。霉变甘蔗末端有絮状或茸毛状白色物质，断面有红色丝状物。

三：闻。新鲜甘蔗气味清香，霉变甘蔗有霉坏味或酒糟味。

暖心提醒

甘蔗汁到底还能不能喝？

若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，如果卖家不知甘蔗霉变产生毒素的危害，舍不得扔就直接榨汁，这样的甘蔗汁可能含毒素，有中毒风险，因此，街头不明来源的“成品甘蔗汁”最好不喝。

当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。想喝甘蔗汁最好是自己挑选现买现榨。为什么说”清明蔗毒过蛇”！