泉州“限桌令”婚宴变家宴市民点赞反腐好手段

2014-09-01 08:32:41 来源：东南早报

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B影响

“瘦”婚宴变“瘦”酒店

“这个规定对酒店、酒楼的婚宴市场冲击很大，成本是固定的，就在那，桌数减少，就差很多。”鲤酒大酒店张先生表示，酒店开门迎客，党员干部、公职人员只是其中一小部分，但规定却间接影响了普通市民宴请的桌数。举个例子，普通市民也有公职人员的亲戚、朋友、同学，按规定，这部分人不能接受宴请，那么，普通市民办席原本打算请10桌，就可能减少到8桌。

“但酒店的宴会厅大小、员工成本等费用，不会因为桌数的多少而降低成本。”张先生认为，此时酒店若提高菜金，消费者就不愿来。按惯例，上半年酒店是保本经营，下半年宴席多，酒店才有利润，“有些酒店可能撑不住”。

张先生说，虽然他们酒店在此规定出台后，也讨论了很多方案，寻求发展，可是最后得出的结论是“没办法”，他说即便是将酒店的大宴会厅改小宴会厅，以此接受多场宴会，但是装修时要暂停营业，而且至少要投入100万元，再说生意会怎么样，也不知道。

酒店行业面临洗牌

泉州酒店餐饮部相关负责人在接受采访时表示，《暂行规定》等规定的出台，对酒店而言是一个比较大的冲击，尤其是对高星级酒店。“以往，高星级酒店因其软硬件设施的齐全，涉及政府、部门的接待任务也比较多。八项规定出台后，高星级酒店首先受到影响，订桌的马上就少了。”该负责人认为，未来，高星级酒店的结构性转型势在必行。

“酒店行业将面临一次洗牌。”滨海大酒店分管餐饮的赖副总经理认为，婚宴订桌桌数的严控，对于以婚宴为主要业务的餐饮型酒店而言，将导致营业额的大幅下降，酒店的生存环境将出现大问题。因此，酒店若不及时调整经营模式，很容易在这一轮“风暴”中被洗牌。赖副总认为，中央及地方出台的这些政策，有利于整个社会往好的方向发展，对酒店行业同样如此。作为酒店经营者、管理者，如何加强产品创新、降低采购成本、提高服务质量，以应对市场变化，是当务之急。

C出路

高星级向商务型转变

《暂行规定》的出台对于酒店行业而言，是一次挑战，也是一次机遇。滨海大酒店赖副总在接受采访时表示，过去婚宴是大头，而今只能通过散客提高营业额，对此，酒店管理团队已经开始行动起来，开会商讨未来发展方向，“开发更适合大众化消费的餐饮服务，是一个方向”。

无独有偶，泉州酒店也开始进行结构性调整，向商务型转变。该酒店相关负责人表示，酒店将向商务型转型，针对民营企业、大众消费市场转变调整，比如进行一些优惠活动，餐饮方面，也将走大众化路线，让越来越多的家庭能够到高星级酒店消费。

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[责任编辑:林春婷]