辨别发霉大米

新米和陈米，或许还只是在口感上有差别。可有些已经生霉的大米，会被商家经过晾晒翻新后再次出售，这种霉变大米，含有致命的黄曲霉毒素，是万万不能吃的。

霉变的大米如何识别?

首先是闻味道，能闻到明显的霉味。其次，由于生霉大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，会有“出汗”反应，米粒潮湿、易结块;黏附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，胚芽处会变色发黄。

识别翻新的霉米，还有一招更简单的方法。黄曲霉毒素在紫外线照射下，会呈现淡蓝或淡绿色荧光。

因此，我们可以用紫外光识别，判断一下大米是否已经发生霉变。

学会了这几招，

再也不怕买到陈米霉米啦，

选对米才能吃得香!