做强闽菜繁荣市场 重点推介24道精品

2021-06-15 09:37:14 来源: 海西晨报

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推动闽菜及沙县小吃品牌推广,依托厦门国际跨境电商产业展览会,6月11日,“闽菜宣传推广(厦门)启动仪式暨沙县小吃华夏行厦门站”以及“闽味出海”餐饮产业投融资对接会等配套活动举办,为闽菜文化和沙县小吃推广搭建平台。

此次活动由福建省商务厅、厦门市商务局共同指导,福建省餐饮烹饪行业协会主办,市贸促会、厦门国际商会、厦门国贸会展集团有限公司、市餐饮行业协会承办,厦门国际会议中心酒店、阿里巴巴本地生活协办。

重点推介24道精品

闽菜大师获颁证书

福建特产丰饶,闽菜历史悠久,是中国八大菜系之一。“闽菜宣传推广(厦门)启动仪式暨沙县小吃华夏行厦门站”活动现场,重点推介了代表闽菜特色的24道精选菜品。

其中,既有同安封肉、鸭肉面线、五味薄饼、花生汤等厦门名菜、小吃,半月沉江、踏雪寻参等南普陀寺素菜,佛跳墙、十八娘红荔枝肉等福州风味,春生堂酒焖老鹅、桂花蟹肉等泉州风味,还有漳州风味的水仙鲈鱼、龙岩特色原味河田鸡和沙县小吃甜烧卖、红菇包心豆腐丸,以及创新闽菜沙茶香焗小管、闽南姜母鸭焖鲍鱼等。集山珍、海味于一宴,充分展现闽地靠山临海的地域特色与饮食文化。

活动中,知名饮食文化作家、市餐饮行业协会副秘书长许晓春,向品鉴嘉宾介绍了闽菜特色及背后的历史文化内涵。主办方表示,希望通过闽菜的宣传推广,展示闽菜优良传统和精髓,积极推进闽菜传承和文化弘扬,推动闽菜产业融入新发展格局。

启动仪式上,多名闽菜大师用精湛厨艺诠释闽菜精华。陈永川、曾华益、唐网腰、陈智灵、林星煌、李清、吴德生、吴水坚、杨年堂、吴清河、吴民祝、吴嵘、张淙明、张弋、李文峰、纪永龙、汪细龙等17位厦门地区闽菜大师现场获颁“闽菜宣传推广大使”荣誉证书。

厦门市贸促会会长张全军告诉记者,厦门是会展名城,是美食荟萃之地,也是闽菜餐饮文化远播的福地。此次厦门国际跨境电商产业展览会与闽菜、沙县小吃品牌推广活动相得益彰,产生相互叠加效应。企业在厦期间可以广泛对接商机,寻找共赢发展的机会。

提升知名度和竞争力

沙县小吃将开启巡展

皮薄且肉馅饱满的扁肉、口味清香透着浓浓花生酱的拌面、品种多样营养丰富的炖罐……谈及沙县小吃,相信不少厦门市民都不陌生。

据了解,沙县小吃一直以品种繁多、风味独特和经济实惠著称,是闽菜的重要组成部分。据统计,沙县各类小吃有上百种,常年供应的有几十种,蒸、煮、炸、烤、腌,加工方法多样,米、面、芋、豆腐原料独具地方特色,且来源丰富。目前,沙县小吃门店遍布全球62个国家和地区,国内门店超8.8万家,年营业额达500多亿,并带动相关的物流配送、餐饮服务及旅游等第三产业发展。

本次活动中,20种地道的沙县小吃现场展出,让大家零距离增进对沙县小吃的地域认知、品牌认同。不少嘉宾更是拿出手机,记录这些制作精美且令人垂涎欲滴的小吃。

“厦门的沙县小吃挺多,做得很不错。我从小就经常吃,印象非常好。”14岁就开始做闽菜,如今已72岁的唐网腰老师傅告诉记者,沙县小吃带着浓浓的烟火气,很平民,很接地气。

沙县商务局有关人士告诉记者,不久前,沙县小吃制作技艺成功入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录;“支持发展沙县小吃等特色富民产业”也写入《国务院关于新时代支持革命老区振兴发展的意见》。可以说,沙县小吃得到社会各界人士的深切关怀,迎来了重大发展机遇。

据介绍,目前,沙县小吃正在逐步产业化,将被打造成一个从无到有、从小到大、从山区走向全国乃至走向世界的富民支柱产业。接下来,沙县小吃将在上海、广州、杭州等10个国内一、二线城市开展巡展活动,并逐步拓展到“一带一路”沿线国家和地区市场。通过现场展示小吃制作技艺,邀请市民品尝特色小吃,组织名特优农产品及小吃生态食材参展,同步开展招商引资和文旅专场推介,提升沙县小吃的知名度和市场竞争力。

延伸阅读

做强闽菜繁荣市场

不久前,“闽菜宣传推广系列活动启动仪式”在福州举办,旨在充分发挥闽菜作为全国八大菜系之一和闽味小吃闻名全国的独特优势,更好地发挥餐饮业繁荣市场、拉动消费、扩大就业的重要作用。

活动现场发布了《闽菜发展蓝皮书(纲要)》。该书指出,闽菜是中国八大菜系之一,当前福建按照“四大一全”总体要求(做强闽菜大产业、畅通闽菜大物流、建设闽菜大市场、服务闽菜大民生,打造闽菜产业全链条),积极推进闽菜传承和文化弘扬,推动闽菜产业融入新发展格局;同时,现场还发布了“1233闽菜馆”建设方案、“闽菜馆”LOGO。

厦门市商务局相关负责人表示,厦门将积极服务并深度融入新发展格局,充分发挥餐饮业繁荣市场、拉动消费、扩大就业的作用。接下来,厦门将继续组织开展多场宣传推广活动,通过菜品展示、推广交流、品牌推介等,积极开拓国内外闽菜市场,繁荣厦门餐饮市场。

声音

福建省商务厅副厅长陈安生:

推动闽菜

走向全球

近年来,福建省商务厅把强民生和促发展有机结合起来,通过加强政策引导、树立行业标杆、加大宣传推介和搭建商务平台等方式,深入挖掘闽菜精华,加大推介宣传力度,扩大闽菜影响力。

在健全闽菜菜品体系方面,组织推出中国闽菜20道精选及100道热菜、100道小吃,编印《中国闽菜精粹》,制作闽菜烹饪教学视频,推进闽菜标准化,树立闽菜精品形象。

福建还积极开展餐饮促消费活动。在全省组织开展“八闽美食嘉年华”线上线下行系列活动,汇集2500多家餐饮服务单位搭建“云餐厅”平台;打造夜间经济示范区、夜间经济示范店,培育精品餐饮夜市等。

当前,我们正积极组织实施“促进闽菜繁荣三年行动”,通过各种形式、各种渠道,广泛宣传闽菜,推介闽菜,推动闽菜走向全国、走向全球。(记者叶子申通讯员袁泽)

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