挑战

进驻综合体不赚钱等于亏损

郭斌表示，综合体也给餐饮店带来不少挑战。首先，高额的租金不得不提。据了解，万达三楼餐饮商圈，每平方米租金加物业费200余元，中骏世界城4楼的餐饮商圈，每平方米租金加物业费近200元。郭总说，街边店在亏本的情况下还能支撑几个月甚至一年，因为一旦决定关店，较高的店面转让费能让商家挽回一部分损失。但餐饮店开在综合体里，如果没有赚钱，餐饮商家还不能随意选择关门大吉，因为一家关闭的店面将会影响到整个综合体的形象，综合体的运营方对此是不允许的。所以，加上前期装修费用，开在综合体里的餐饮店，若是没赚钱就等于亏钱。可见，将餐饮店开在综合体里，并不能靠一时冲动，也不能是跟风行为。当然，综合体在选择餐饮商家时也有一番考量，如果餐饮商家无名，想要进入综合体也只能是癞蛤蟆想吃天鹅肉——想得美。此外，客人一旦决定在综合体里就餐，选择便是非此即彼，所以各餐饮店之间的竞争呈现白热化，每家商家都必须铆足了劲吸引顾客。

餐饮入驻综合体就一定能一劳永逸吗?郭斌表达了自己的担忧。他说，不少综合体正在崛起，预计在一两年内，整个市场处于调整期，大家会相安无事，甚至互相促进。但由于综合体的基本模式是可复制的，一旦综合体的数量增长超过市场的消化能力，综合体本身就具有危险性，与其同进同退的餐饮业难免受到冲击。

思考

综合体要打造不可复制性优势

“餐饮商圈的竞争，其实也是商业综合体间的竞争。”华侨大学工商管理学院教授苏朝晖认为，多数商业综合体在业态规划上很相似，都有餐饮、超市、百货、电影院等，综合体如何做出特色、打造他人无法超越的优势，成为在激烈竞争中脱颖而出的关键。以泰国The Circle购物广场为例，它也是一个城市综合体，在商业街的打造上费尽了心思，采用欧洲花园式的景观设计，因此购物广场又有“小欧洲”之称，吸引了大量游客前往。其实，当一个综合体在某方面做到极致，就能超越竞争对手，而身处这类综合体的餐饮业态也能受益。

郭斌认为，综合体是可复制的，当众多商业综合体同台竞争时，只有打造出不可复制的优势，才能确保不被市场淘汰。比如台湾101大楼，同样是集购物、办公、娱乐、餐饮、休闲为一体的商业综合体，但它将自身打造成一处不容错过的景点，吸引众多游客前往。对餐饮企业来说，如果能进驻类似台湾101大楼这样有独特优势的综合体，意味着客源不再是问题。

本报记者 王丽虹 黄雅珊