为帮鸡鸭防病，有养殖户在饲料中掺入抗生素。图文无关

街头廉价烤鸭使用一斤4元的冻鸭，而冻鸭又为饲养约40天便能上市的“速成鸭”，早报《封面纵深》相关报道引发市民广泛关注。有消费者质疑，一些不良养殖场为达到“速成”效果在鸡鸭身上滥用抗生素，并担心鸡鸭身上的抗生素残留对人体造成危害。记者进一步调查发现，确实存在养殖户使用抗生素为鸡鸭防病的情况。市畜牧站张站长表示，抗生素不是不能使用，应注意剂量并保证使用之后的休药期。泉州街头低价烤鸭到底能不能吃？每箱10只进价110元

一名不愿透露姓名的鸡鸭养殖者向记者透露，的确存在一些养殖户为了防止鸡鸭得病，在鸡鸭小时候将青霉素掺到饲料中喂养，让鸡鸭体内产生抗体，不过鸡鸭长大一点后，就不再喂服。

“我在山上圈一块地，然后就让鸡鸭在里面自由活动，但是无法跑出围栏。”该养殖者说，一般会将鸡鸭养殖在与外界隔离的环境里，这样才不会导致鸡鸭与外界患病的禽物发生交叉感染。鸡鸭生长过程中也难免会有伤风感冒的情况，这时会喂它们吃阿司匹林，但是这种现象较少出现。

当记者问到用量如何、用完此类抗生素药物后是否会等过了休药期再宰杀上市时，这名养殖者笑而不语。

【部门】

使用抗生素应注意剂量 保证使用之后的休药期

“抗生素不是不能使用，关键在于是否科学使用，注意剂量并保证使用之后的休药期。”泉州市畜牧站张站长表示，不同抗生素有不同的休药期，只要养殖场适量使用抗生素，使用后又保证在休药期结束后再上市，那么抗生素在禽畜身上的残存几乎没有。目前泉州的兽用药物实行市场化调控，上市的兽用药物都是合格的，正规渠道是无法购买到国家明令禁止的药物。

“饲养人员在鸡鸭的育雏期很少会用到药物，因为育雏期的鸡鸭疾病多、死亡率高，而且从发病到死亡时间很短，药物根本来不及救治。”张站长介绍，禽类养殖时用的药有两大类别，一是诸如维生素之类的营养剂，二是用于治疗疾病的药，如抗生素。如今正在推广职业兽医制度，要求每个养殖场至少要配备一名职业兽医，包含抗生素在内的兽用处方药只有职业兽医才有权限开具。

是否适量使用抗生素、保证休药期，张站长认为更多要看养殖场工作人员的职业操守。“举个例子，鸭子生病了，职业兽医开的是一粒的药量，最终鸭子被喂的是一粒还是两粒甚至更多，除了养殖户自己谁也不知道。除了用药的剂量，休药期也是很难保证。”

一位不愿透露姓名的业内人士透露，确实有养殖户急功近利，用更多量的药、药性更强的药，让生病的禽畜更快康复，甚至在休药期结束前将禽畜宰杀上市。

【延伸】

多数抗生素具有热敏性 高温可以使其失去活性

鸡鸭身上抗生素是否会对人体造成危害?国内知名栏目《全叔读报》曾指出，绝大多数抗生素都有热敏性，在100摄氏度高温便会被破坏失去活性。

据了解，目前市面上常见的饲用抗生素类药物主要包括四环素类、β-内酰胺类、喹诺酮三类，它们都具有热敏感性。《全叔读报》表示，内酰胺类(大部分青霉素类衍生物抗生素)以及大环内酯类抗生素(红霉素等)在高温下容易失去活性;四环素经加热后可减少80%以上的残留;喹诺酮类抗生素受热后也容易分解;最常见的一代抗生素青霉素在100摄氏度时加热5分钟，肉中残留量将会减至1/10以下。

由于绝大多数抗生素都有热敏性，高温除了会杀死大多数细菌，也会使抗生素坏失去活性。由于通常鸡鸭食用前都会经过高温烹煮，目前全世界并没有确切的流行病学调查证据证明有人因为食用抗生素残留的鸡鸭致病。

“使用高温烹煮过的鸡鸭一般不会对人们的健康造成风险。”一位业内人士提醒市民，尽量少吃生肉，最好食用高温蒸煮过的肉食，对于禽畜养殖过程中可能存在的抗生素问题不要太过紧张，其一，规范化养殖并不会出现滥用抗生素的情况，其二，即便鸡鸭体内残存微量抗生素，并不会直接对人体健康产生危害。