记者目击执法：部门突查多市场 尚未发现

相关部门提醒：临时摊点监管难 谨慎购买

买来的海鱼散发出奇怪的气味，在摊点时明明还很光鲜，回到家有的部位却很快烂成渣;深夜在烧烤摊点了几条光鲜的鱿鱼，烤完一尝却味同嚼蜡……近期，几位市民反映，怀疑买到了经过福尔马林浸泡处理的海鲜。

福尔马林是溶度为35%～40%的甲醛溶液，如果摄入人体，对肾脏、肝脏、中枢神经、免疫功能等均有损害，危害可想而知。泉州市面真有人铤而走险吗?近日，记者跟随执法部门随机抽查了几处农贸市场和生鲜超市，并采访业内人士如何识别。

执法人员随机抽检海产品 (林劲峰 摄)

反映

路边买“鲜”鱼 洗出“药水”味

上周五早上，家住中心市区宝洲街的黄女士见到小区楼下有人挑担卖鱼，便买了3条粉白光滑的白鲳和几斤肉鱼，回家后放进冰箱。第二天，她拿出白鲳解冻，发现颜色变红紫了。用水冲洗腹内，散发出一股“药水”味，搓一下，肉都掉了。

“我经常买鱼，怎么也没想到，这看起来新鲜的鲳鱼身上也藏有猫腻。”黄女士说，她咨询了老家卖海鲜的亲戚，得知前一段时间是休渔期，现在卖的很多海鲜都是冰冻的，为了延长保鲜期，很可能被商家添加了福尔马林这类的防腐剂。黄女士不敢吃这些鱼，放进冰箱准备找摊贩理论。可是接连几天，这个摊贩都没再出现。

事后，她和邻居们一聊才发现，也有不少人买到有“药水”味的海鲜。

无独有偶，不久前，市民何先生在公式埔的临时海鲜摊点买了几斤带鱼，回家清洗内脏时闻上去有点异味。“我对这种味道再熟悉不过了。”何先生曾在医疗机构工作多年，直觉告诉他这鱼用福尔马林浸泡过。

市民林先生也向记者反映：几天前的晚上他和朋友到市区泉秀街的一家大排档吃烧烤，看着摆出的鱿鱼挺新鲜，就点了几条。没想到吃时鱿鱼一点韧性都没有，细闻下还有股怪味。朋友怀疑鱿鱼不新鲜，被福尔马林浸泡过，与摊贩大吵。摊贩有点心虚，撤了鱿鱼，给他们打了折。

揭秘

使用福尔马林 保质久卖相好

华洲水产品批发市场一位不愿具名的海鲜批发商介绍，泉州的海鲜不少来自海南、广东、浙江等地，尤其是休渔期。由于运输过程较长，又逢全年温度较高的季节，仅靠冰冻难以保鲜，一些商家就会先使用“药水”浸泡海鲜再冰冻，特别是价格贵的。

“我周边没听说有人用(福尔马林)。”这名商家表示，多数海鲜浸泡福尔马林后，颜色更鲜艳、肉质更光滑更有弹性，卖相好。他还介绍了几种鱼浸泡福尔马林后的情况，比如，用福尔马林浸泡过的沙虾个头比较饱满，颜色也较粉红、鲜亮;黄花鱼浸过后，很长一段时间肉比较紧凑、颜色鲜艳;墨鱼经过福尔马林一泡，肥嫩多了，还更白。

沿海大通道一家海鲜批发行的阿诚(化名)举了带鱼的例子。他说，带鱼的保鲜期很短，而从打捞到上餐桌得过一段时间，这期间容易变味腐烂，有的商家为了保质、保鲜，就会使用福尔马林溶液浸泡。