说到糖尿病，很多人都知道，糖尿病人平时在饮食上有许多禁忌。具体要注意什么呢?今天，记者请泉州市健康科普讲师团专家、泉州市中医院内分泌科主治医师何志忠，为大家讲糖尿病饮食。

脂肪：膳食中由脂肪提供的能量应占总能量的20%—30%。饱和脂肪酸摄入量不应超过饮食总能量的7%，尽量减少反式脂肪酸的摄入。单不饱和脂肪酸是较好的膳食脂肪酸来源，在总脂肪摄入中的供能比宜达到10%—20%。多不饱和脂肪酸摄入不宜超过总能量摄入的10%， 适当增加富含n-3脂肪酸的摄入比例，控制膳食中胆固醇的过多摄入。

碳水化合物：膳食中碳水化合物所提供的能量应占总能量的50%—65%。对碳水化合物的数量、质量的控制是血糖控制的关键环节。低血糖指数食物有利于血糖控制，但应同时考虑血糖负荷。糖尿病患者适量摄入糖醇和非营养性甜味剂是安全的。过多蔗糖分解后生成的果糖或添加过量果糖易致TG合成增多，不利于脂肪代谢。定时定量进餐，尽量保持碳水化合物均匀分配。控制添加糖的摄入，不喝含糖饮料。

蛋白质：肾功能正常的糖尿病患者，蛋白质的摄入量可占供能比的15%—20%，保证优质蛋白质比例超过三分之一。蛋白质来源应以优质动物蛋白为主， 必要时可补充复方α-酮酸制剂。推荐摄入范围内，单纯增加蛋白质不易引起血糖升高， 但可能增加胰岛素分泌反应。

饮酒：不推荐糖尿病患者饮酒。若饮酒应计算酒精中所含的总能量。女性一天饮酒的酒精量不超过15克， 男性不超过25克。每周不超过2次。应警惕酒精可能诱发的低血糖，避免空腹饮酒。

膳食纤维：豆类、富含纤维的谷物类(每份食物≥5g纤维)、水果、蔬菜和全谷物食物均为膳食纤维的良好来源。提高膳食纤维摄入对健康有益。建议糖尿病患者达到膳食纤维每日推荐摄入量，即10—14g/1000kcal。

钠：食盐摄入量限制在每天6克以内，每日钠摄入量不超过2000毫克，合并高血压患者更应严格限制摄入量，应控制食盐在3克以内。限制摄入含钠高的调味品或食物，例如味精、酱油、调味酱、腌制品、盐浸等加工食品等。

微量营养素：糖尿病患者容易缺乏B族维生素、维生素C、维生素D以及铬、锌、硒、镁、铁、锰等多种微量营养素，可根据营养评估结果适量补充。长期服用二甲双胍者应预防维生素B12缺乏。不建议长期大量补充维生素E、维生素C及胡萝卜素等具有抗氧化作用的制剂，其长期安全性仍待验证。

膳食模式：合理膳食模式指以谷类食物为主，高膳食纤维摄入、低盐低糖低脂肪摄入的多样化膳食模式。合理膳食可以降低2型糖尿病风险20%。

(□本报记者 张沼婢)