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人们很容易认为真正的意大利烹饪一定很复杂。如果您曾经吃过美味的意大利食物，品尝过美味酱汁的浓郁和浓郁，或者品尝过手工意大利面的细腻风味和质地，那是可以理解的。对你来说幸运的是，你也错了。意大利烹饪并不难，但需要用心去做。

技巧

无论您在哪个地区烹饪，大多数意大利食物的烹饪过程与您可能已经知道的烹饪方法没有什么不同。意大利人用平底锅烤、烤箱烤、炒、炖、烤、烧烤、平底锅烤、文火和烘烤。

主要的不同之处在于，在大多数情况下，意大利人不满足于满足于在商店购买的预制食材。相反，他们想要餐桌上最新鲜、最美味的食物，无论那是什么。这也适用于面食。虽然它通常作为第一道菜而不是像这里那样作为主菜，但新鲜的意大利面是学习如何制作的非常重要的东西。

制作大多数意大利面的基本配方很简单，只需要粗面粉、鸡蛋、特级初榨橄榄油、水和盐。传统上，您应该在柜台上量出面粉并在中间挖一口井。接下来，将鸡蛋打入中间，在上面撒上盐和橄榄油。用叉子，一次一点地将面粉从井壁上搅打到鸡蛋中。继续搅拌直到你有面团。如果它变得太干，一次加一点点水，然后继续用手搅拌混合物，直到面团变得光滑、略带粘性。手边多放些面粉，洒在柜台上。

设备

这里是您可以选择的地方：您可以用手擀面团，但这会花费更长的时间，而且您可能会发现这很令人沮丧。意大利的祖母通常会使用擀面杖，它们是相当厚的木销钉，用于此目的；你可以在专卖店买到这些。您还可以购买手摇或电动意大利面卷切机，这些是当今大多数人使用的机器。手摇曲柄由金属制成，通常夹在桌面上，使用起来相当方便。用于各种形状的意大利面的切割器附在上面，这样您就可以在制作新鲜意大利面后直接将它们切成薄片。

请注意：切勿将金属面条机浸入水中进行清洁。必要时用湿布擦拭；大多数频繁使用的用户只需刷掉面粉，然后在每次使用后将机器收起来。