日前，泉州市商务局、泉州市总工会启动了2021年泉州市餐饮烹饪行业职业技能竞赛。竞赛时间为2021年11月20日。

竞赛以个人赛形式进行，竞赛工种为中式烹调师，竞赛项目为中餐热菜、中式冷菜。中餐热菜要求每名选手现场制作3款特色菜肴作品，其中规定主料作品1款、自选作品2款，时间为90分钟。中式冷菜要求每名选手现场制作肉类食材冷菜、海鲜类食材冷菜、创意融合类冷菜各1款，时间为90分钟。

本次竞赛按照国家职业资格三级(高级工)标准进行。竞赛内容由理论知识和技能操作两部分组成，理论知识采用笔试办法，试题从国家题库中抽取;技能操作采取现场操作、评委现场评分的办法进行，试题由竞赛组委会根据国家职业标准组织专家制定。选手竞赛总成绩计算方法为：个人总成绩=理论成绩×20%+技能成绩×80%。获得本次竞赛工种决赛第1名的选手，按程序向市总工会申请授予“泉州市五一劳动奖章”;获得本次竞赛工种决赛第二三名的选手，按程序向市总工会申请授予“泉州市金牌工人”称号;每个竞赛项目优秀选手代表泉州组队参加“2021福建省烹饪行业技能竞赛”;每个竞赛项目设一等奖1名，二等奖2名，三等奖若干名(获奖人数不超过竞赛选手的25%)，获得一等奖、二等奖、三等奖的选手由泉州市商务局、泉州市总工会颁发的获奖证书，对组织选手多、成绩突出的单位颁发优秀组织奖。

餐饮行业企事业单位、学校，驻闽部队具有烹调师中级工(四级)职业资格以上从业人员(含中级工)均可报名参加竞赛。参赛选手一般应持有本职业(工种)中级职业资格证书;未取得中级资格的，应从事本职业工作五年以上，经单位推荐，竞赛组委会同意方可参加比赛。

(记者杨朝楼)