泉州街头低价烤鸭到底能不能吃？每箱10只进价110元
能放心吃吗？
泉州市营养师协会专家委员、国家高级公共营养师傅仰裕认为，无论是新鲜鸭还是冷冻鸭，能不能吃主要得追溯到鸭的养殖方式。
此前，山东卫视公共频道《真相力量》栏目，曾对“速成鸭”问题进行了调查。据介绍，使用抗生素类药物，对提高肉鸭肉鸡的生长速度无任何帮助，只是为了保证家禽在养殖期内“不生病”，以此保障饲养效益。
根据规定，肉鸡肉鸭在上市前需要有几天的“休药期”(时间长短由药物种类决定)。然而，该节目调查发现，一些养殖户滥用抗生素，不设置停药期，而上市后该有的药残检验检疫又不到位。
“如果过量使用抗生素，那么抗生素可能会残留在鸡鸭的体内，人食用较多后，会对人体肝脏等产生不良影响。”傅仰裕表示。
另外需要指出的是，烤鸭卖得便宜，可能还与原料质量、加工工艺有关。不排除有些不良商家在购进冻鸭时，买的就是比较廉价的产品，而且采用的是最廉价的加工方式。
如何辨别好坏？ 储藏太久的别吃 皮肤灰白的别买
“吃肉禽主要是补充人体的蛋白质，蛋白质并不会因为温度低而被破坏，因此就营养而言，新鲜鸭和冷冻鸭没什么差别，只是冻肉在食用时需要解冻，解冻方法不当，会造成营养成分的损失。”泉州市营养师协会专家委员、国家高级公共营养师傅仰裕说。
值得关注的是，冷冻肉品对温度有很高的要求，温度普遍要求在-18℃到-35℃。而超市、冻品零售店的冷冻柜台经常被打开，在这个过程中很难保证储存条件，而且冻肉重复解冻会破坏其中的营养成分，导致肉中最富有营养的细胞质液体随水分一起流失，因此傅仰裕不建议食用储藏了太久的冷冻肉品。
业内人士介绍，市场上出售的冷冻鸭肉也有好坏之分。“新鲜的冷冻禽肉，表皮油黄色，眼球有光泽，肛门处不发黑发臭;而解冻后变质的冻禽肉，皮肤呈灰白、紫黄色或暗黄色，手摸有黏滑感，眼球混浊或紧闭，这样的鸭肉尽量别买。”
市食药监局：泉州暂未发现问题冻鸭
泉州市食药监局监管人员表示，鸡、鸭等禽类冻品，上市必须做到两点：一个是冻品要经过检验检疫合格，另一个是销售者要履行进货查验和索票索证义务，查验冻品检验检疫合格证明等文件，才能在市场上销售。
在日常监管中，食药监部门会对此类产品开展质量监测，定期或不定期进行针对性的抽检和风险筛查，检查督促销售者落实进货查验和索票索证制度，督促市场开办者落实食品安全监管责任，若发现问题冻品及时报告相关监管部门。“在监管中若发现问题产品，不仅要依法进行严格查处，还将溯源层层追责。”该监管人员说。
据食药监部门监管人员介绍，近段时间，食药监部门也针对各个辖区的烤鸭店进行检查，目前暂未发现市场上烤鸭存在安全问题。食药监部门表示，若市民发现问题产品，可以共同监督，并及时举报，部门会进行调查，如果属实，将严厉查处。
[责任编辑:林春婷]
相关阅读
-
-
泉州爱尔眼科多方联动 为糖网患者齐控“糖”
据世界卫生组织的统计，糖尿病视网膜病变(以下简称糖网)目前已经成为全球20岁至60岁成年人最主要的...更多
2020-11-17 17:28:11
-
为民办实事 泉州市拟新增逾1230个停车位
记者从泉州市住建局获悉，日前全市有9个公共停车设施建设项目完成公示，拟列入2020年省为民办实事项...更多
2020-04-17 08:50:16
-
-
泉州市区空地被占用停满网约车 部门：暂时被租用
泉州市民反映用于停车的空地位于源和1916创意产业园后方。记者在现场看到，空地用一道铁栅栏隔开，...更多
2019-07-29 09:46:44
-
泉州台商区城管分局开展封闭式军训 强化队伍建设
泉州网7月19日讯 (记者李心雨)军训是完成城管执法任务、提高队员能力素质、抓好队伍作风和勤政廉政...更多
2019-07-19 09:25:31
-
-
闽台两岸影视音乐孵化基地落地古城泉州新门街
未来，孵化基地将以“本土文化+影视+音乐”为发展方向，将两岸文化转换为影视音乐IP，为两岸音乐人...更多
2019-05-28 11:11:28
“中国乌龙茶之乡”福建安溪举办2021开茶节
《安溪铁观音质量安全白皮书（2020）》在京首发
纪念李尚大先生诞辰100周年在安溪召开
世界茶贸指数研究中心落户安溪
永春呈祥：用“智慧奔跑”庆祝建党百年
