开展专项检查，确保市民吃上放心月饼。

市场检查主要检查什么

面对批发市场上各种品牌的月饼，执法人员又是如何鉴别的?执法人员告诉我们，首先要查看月饼外包装上各种指标的标识是否符合标准，是否和商家资质证明、月饼检验报告上的数据一致。这些标识包括月饼的配料、生产日期、保质期、生产许可证号等。商家须具备的资质，主要包括运营执照、食品流通许可证、从业人员监看证以及生产商的资质证明、检验报告、发票等。商家对批发销售的产品卖到哪里去必须登记，一旦出现问题以便追究责任。

那么检验报告主要包括哪些内容呢?记者随机打开一份商家的检验报告发现，里面最主要的指标包括感官(加工方式)及馅料含量。此外，检测月饼中的理化、微生物、污染物含量、真菌毒素限量及食品添加剂是把控的关键指标。

服务篇

选购还需擦亮眼睛

记者查阅资料了解到，2011年食品添加剂新标准实行，包括合成素在内的27种食品添加剂被禁用于食品生产中。同时按照规定，月饼都要在外包装上标注所使用的添加剂名称。所以，作为统称的防腐剂也被苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢醋酸钠等一类的学名取代。记者随机采访了多位市民，他们均表示，对月饼包装上的一些食品添加剂词汇很陌生。正在超市挑选月饼的黄女士告诉记者，中秋节吃月饼，主要是选家人爱吃的口味，并未注意到包装上的食品添加剂。

目前，市面上的月饼种类、包装、价格五花八门，市民到底该如何选购月饼?泉州市工商局提醒广大市民，选购月饼须谨慎。购买时，先看月饼本身是否有变质现象，再看月饼包装上的品名、厂名厂址、生产日期、保质期、配料、QS标志等是否齐全。新鲜的月饼有月饼特有的香味，饼皮厚薄均匀，馅料饱满，口感绵软。如果是使用劣质原料制作的月饼，或存放时间较长，则会闻到一股异味。购买月饼要到正规商店，索取并妥善保管购货凭证。若发现质量问题，可及时向有关部门投诉。

保质期多久才靠谱

那么，市面上的月饼保质期多久才靠谱呢?记者在超市转了一圈发现，各种月饼的保质期都不一样，有的标了2个月，有的标了3个月。对此，泉州食药监部门表示，月饼的保质期多长，主要由馅料“说了算”，消费者在食用月饼时，应根据不同的月饼馅料，来判断它的保质期。在保鲜效率、包装环境、储存条件全部合格的情况下，糖和油越多的月饼越不易变质，而低糖和无糖的月饼比较容易变质，口感越好的月饼保存期越短。像老式的白糖、豆沙、枣泥等种类的月饼，保质期可以达2个月以上，果仁馅月饼保存时间也比较长;像莲蓉、蛋黄之类的月饼，保质期只有20天左右。

网购也要防陷阱

如今，很多市民喜欢在网上购买月饼，工商部门提醒网购月饼时，要相信“一分钱一分货”的道理，尽量选择一些价格切合实际、口碑好、销量高的网店，不要轻易购买不知名的产品，不贪小便宜。购买时须让商家提供月饼的品名、厂名厂址、生产日期、保质期、配料、QS标志等，不要被网上的外包装图片蒙蔽，避免买到华而不实的产品。购买时保留交易记录，以便出现问题时维护自身合法权益。

目前，市场上还存在一些月饼销售陷阱，市民一定要注意。部分商家在节日期间先抬高商品标价，然后打折促销，消费者以为得到实惠，其实价格与日常价格并无太大差异，甚至更高。还有少数无良商家借节日优惠之名，超低价处理积压或有质量问题的商品，达到吸引消费者的目的。另外，市民还应警惕虚假的抽奖活动，号称可获得现金代用券，抽奖后部分商家以各种理由不兑现，更有少数非法商家利用抽奖活动销售假冒伪劣产品，欺诈消费者。

中秋临近，月饼需求量大增。

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自制月饼赠送亲友 感受传统节日气氛

中秋吃月饼，相信不少市民不是买的就是获赠的，但如今有些市民选择按照自己喜好的口味、花纹样式亲手制作无添加剂、少糖分的月饼。市民小汪就是其中之一，今年她在家自制了200多个月饼，并赠送给亲朋好友。

小汪在市区经营一家咖啡店，如今也有了自己的面包坊工作室。据她介绍，上个月中旬就有人来报名上月饼课，至今来上课的已有上百人。许多家长带着孩子一起来，学会后很多人回家自己做月饼送给亲友，从DIY月饼中感受传统节日气氛。

不少市民喜欢自制月饼

自制紫薯冰皮月饼

原材料：冰皮月饼粉200克、紫薯两只(可以用红薯或者南瓜代替，或者直接用其他月饼馅)、猪油(月饼皮用，换成植物油的话油量要适当减少)40克、凉开水100克，黄油30克(紫薯馅用)、糖适量(紫薯馅用)。

做法：1.紫薯去皮，切小块，装盘盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，蒸到筷子可以轻易扎透即可。2.将紫薯用勺子压碎，戴上一次性手套，将紫薯泥抓捏到细而均匀。3.拌入适量糖和黄油，用手抓捏到紫薯泥和黄油融合均匀。装碗入冰箱冷藏定型，即成紫薯馅。4.冰皮月饼粉和猪油一起放入盆中，分次加入水，反复揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱松弛1小时左右。5.把松弛好的冰皮分成30克一个，做好的紫薯馅分成30克一个，分别滚圆。6.将冰皮按扁成中间厚边缘薄的皮，包住紫薯馅，慢慢往上推，包住馅料，滚圆;7.另准备少许干的冰皮月饼粉，将包好的月饼坯在干粉中滚一圈，用手搓掉多余的干粉，放入月饼模，压制成型，脱模。8.所有月饼包好后，入冰箱冷藏一小时即可食用。