食源性寄生虫病，是指进食生鲜的或未经彻底加热的含有寄生虫虫卵或幼虫的食品而感染的疾病。福建省疾控中心传染病防治所专家提醒，在日常饮食时，要注意小心寄生虫，有些食物千万不要生吃，一定要煮熟、煮透。

随着生产方式的改变与生活水平的提高，本来普遍的人体肠道寄生虫的感染与发病日趋减少，但由于人口流动的增加，物种的引进与扩散，因不当的饮食而感染与发病的食源性寄生虫病则明显增多，范围波及城市乡村各阶层人群，而且病情严重，临床医生对之生疏而致误诊错治，成为寄生虫病的新问题。

如，鱼生是现代社会最常见食物，生食或半生食海鱼则有患异尖线虫病风险，而未熟的淡水鱼及其制品易引起华支睾吸虫病、东方次睾吸虫病、棘口科吸虫病、棘颚口科线虫病、阔节裂头绦虫病等;淡水螺类的生食或半生食则有可能引起广州管圆线虫病;并殖吸虫的幼虫可由蟹类携带，因此不当食用蟹类有可能致并殖吸虫病;囊虫病和链状带绦虫病，是由生食或半生食猪肉所致;牛肉的未熟食用则可致肥胖带绦虫病;涮羊肉未熟有可能涮出旋毛虫病;泥鳅豆腐可能引起棘颚口线虫病;生吃蛙肉、蛇肉可致孟氏裂头蚴病和孟氏裂头绦虫病等。此外，还有其他因入口食品引发的寄生虫病，如经荸荠、菱角传播的姜片虫病，生日蛋糕污染所致西里伯瑞列绦虫和犬复孔绦虫病，饮生水导致的麦地那龙线虫、血吸虫病等。

专家提醒，食源性寄生虫病对人的危害不轻，但并不可怕，是属于可治可防的疾病。通过提高对食源性寄生虫病的认知，建立健康的生活习惯和饮食方式，不吃生食或半生食就可以避免感染与发病。

(□本报记者 张沼婢 通讯员 江典伟)