林清竹精心制作传统“上元圆” 记录石狮淳朴古早味

2022-01-06 10:04:38 来源：石狮日报

在石狮，元宵、冬至都有吃汤圆的习俗，闽南语称作“上元圆”。2021年，“上元圆”制作技艺入选石狮市第三批非物质文化遗产项目，其代表性传承人是林清竹，他传承着祖辈的好手艺，精心制作传统“上元圆”。近日，林清竹在鸿山镇邱下村的家中展示了父辈卖“上元圆”的老物件，一座老厝、两个担子、几口米缸等，记录了闽南传统非遗技艺的历史记忆。

据林清竹介绍，祖父林昭烧是家中“上元圆”手艺的创始人，父亲林福继承了这门手艺，被当地人称为“圆阿福”。林清竹1974年便跟随父母亲学习制作“上元圆”，并一同到莲厝供销社门口卖，此后接过了卖“上元圆”的担子。为了使“上元圆”更符合大众的口味，林清竹不断钻研创新，形成了一套独特制作工艺。林清竹制作的“阿婶婆汤圆”洁白如玉、甜而不腻、糯不沾牙、满口留香，曾参展2020年中国(石狮)进出口食品订购会,获得最佳伴手礼奖。

在林清竹家的老厝里，石磨、米缸仍放在原来的位置上，这是当时制作“上元圆”的主要工具。林清竹现年85岁的母亲邱瑞，至今仍坚持纯手工制作“上元圆”，据她介绍，制作“上元圆”的原料糯米要先浸泡三天左右，浸泡时间久，磨出的淀粉做成的“上元圆”就特别柔软，富有嚼劲。接着，把糯米桨做成皮，把磨好的花生、白糖做成小圆馅，包在皮里面，一个个雪白的“上元圆”就做成了。

林清竹精心收藏着父辈卖“上元圆”的担子，并将担子搬到老厝中，再现卖“上元圆”的烟火气场景。过去，老一辈起早摸黑在家做好了汤圆馅，然后担着这沉重的担子，一路走到莲厝、下宅、郭坑、塘后等地，戏班到了哪里，就卖到哪里。大家看戏、看电影时，林清竹家的“上元圆”摊子便是一片热气腾腾，林清竹和父母一边制作、一边下锅煮。这两个担子一边用来放碗、一边用来放锅，路过的人们都会来一碗“上元圆”，十分热闹。待到人群散退，林清竹的父亲会开起收音机收听，休闲一会儿。

一个个与“上元圆”相关的老物件，记录了石狮乡土最淳朴的古早味。(胡丹扬李荣鑫)