针对“老乡鸡近3年累计1.6万员工未缴社保”的质疑，老乡鸡董事长束从轩发布视频回应。束从轩表示，老乡鸡员工的实际参保率达到了93.75%。他同时表示：“但作为老乡鸡的董事长，没能做到给老乡鸡全员所有人购买社保，我感到非常羞愧和自责。向我的所有员工和社会大众表示深深的歉意。”

老乡鸡束从轩在视频中说到，截至2021年底，老乡鸡员工总计14503人（1033人为退休返聘），实际购买社保的有12629人，老乡鸡员工的实际参保率达到了93.75%。

此外，在视频中，束从轩还就“老乡鸡只在安徽盈利”和“利润低”问题分别做出回应。束从轩表示，“做餐饮本就是长期主义，老乡鸡的发展一直很稳，这20年来，也是一只鸡一只鸡养出来的，是一碗饭一碗饭卖出来的，是一家店一家店开出来的，餐饮行业本就不该是一蹴而就”；“快餐行业不比其他行业，属于薄利多销，我觉得我们只要好好干，不会大起大落，稳步增长就好”。

今年5月19日，安徽老乡鸡餐饮股份有限公司正式披露招股书，冲刺“中式快餐第一股”。老乡鸡计划在上交所主板上市，拟募资12亿元，用于老乡鸡华东总部项目、新增餐饮门店建设项目、数据信息化升级建设项目等。此后，有关老乡鸡三年累计1.6万名员工未缴纳社保的消息引来舆论关注。

据老乡鸡招股书，2019年-2021年末，老乡鸡员工未缴社保人数分别为8035人、6135人、1874人，未缴纳社保的员工数占正式员工数的比例分别为63%、40%、13%。其中，2021年末，未缴纳社保人数中有326人自愿放弃参缴。

其实老乡鸡在餐饮业已经属于高比例缴社保的，餐饮企业不为员工缴纳社保的问题和难题比比皆是。

专家认为，餐饮企业不为员工缴纳社保的问题和难题主要是来自两方面，一方面是餐饮企业的因素，即餐饮企业为了节约成本不为员工缴纳社保、餐饮企业缴纳社保意识不到位，“认为部分员工为临时工，随时可以解除劳动合同，没有必要为其缴纳社保。”另一方面是员工的因素，部分员工出于增加收入的考虑，主动要求餐饮企业不必为其缴纳社保，而是希望餐饮企业将社保缴费部分直接支付给员工本人，此外，餐饮企业部分员工还存在超龄无法办理社保的问题。

多位餐饮业内人士和法律业内人士指出，要从社会层面关注餐饮企业员工的这一特殊现象，针对性出台方案，降低企业和员工双方的风险；企业在用人过程中，要从以前粗放的方式转移到精细化的用人阶段，用独有的企业文化留住人。同时针对超龄员工，可以采取投保意外险、雇主责任险等形式降低风险。

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