尝蟹季到了，上海最会烧螃蟹的人，告诉你别吃错了
2026-10-09 08:07:37 来源： 上观新闻
(资料图片仅供参考)
金秋十月，正是持螯品蟹的最佳季节。但有消费者发现，部分大闸蟹存在蟹黄稀疏、蟹膏稀薄、肉质偏空等问题，这是为什么呢？
上海非遗“王宝和蟹宴烹饪技艺”传承人王浩提醒，可以根据民谚“九雌十雄”挑选。其中，“九”“十”指的是农历月份，也就是农历九月适宜吃母蟹，农历十月适宜吃公蟹。对应公历时间，阳澄湖大闸蟹的最佳赏味期集中在10月中旬至12月中旬。
同时，阳澄湖的大闸蟹味美，其他产区的大闸蟹也不差。只要是成熟期的大闸蟹，味道都不错。
最后，食用大闸蟹要适量。吃蟹时记得剔除蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠等内脏部位。吃蟹最佳搭配为姜茶、黄酒、米醋等，既能中和蟹的寒性，又有去腥提鲜的作用。
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