随着酷暑天气的到来，市场上的各色冷饮店迎来销售旺季。针对暑伏时节空气潮湿闷热、食物容易腐败变质、食品安全事件易发高发等问题，为了让市民群众食用放心安全的冷饮食品，本期“月月十五查餐厅”行动，市食安办组织市场监管执法人员、政协委员、媒体记者和“月月民评小分队”代表，对集美区石鼓路上三家“网红”冷饮店进行了突击检查。

在昨日的行动中，执法人员重点围绕饮品企业食品安全管理要点，现场查看了店家的证照是否齐全，人员健康证是否在有效期内，是否严格履行进货查验和索证索票制度，冷饮食品的储存条件是否满足要求，正在销售的冷饮食品标签标识是否齐全，冷饮食品是否在保质期内等。第三方检测机构抽检人员对三家冷饮店的在售饮品进行了抽样，将对甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂、总糖、咖啡因等项目进行监督性抽检和风险监测。抽检结果将在近期公布。

●益禾堂(集美区石鼓路76号之一)

存在食材和部分包材混放问题

石鼓路上的“益禾堂”门店，食品经营证照齐全，且餐饮服务食品安全动态等级为“较好”。这家店的半成品冰柜里存放有西瓜、红豆、仙草等食材，都按规定装在了加盖的容器中，且都贴有标注“制作日期/时间”和“到期日期/时间”的标签。但集美市场监管所中队长苏雅芳发现，其中切成块状的西瓜，容器上标注的制作时间为当日上午9时，到期时间为当日下午3时。

“夏季高温天气下，切好的西瓜接触空气面积大，且经常性地开关冰箱，很容易变质，存放6个小时时间过长了。”苏雅芳建议，商家可将西瓜的保质期限缩短为2小时，尽可能降低食品安全风险。检查还发现，该店现场未专门配置清水和消毒水供冰铲清洗消毒，且店员无法当场提供制冰机的每日清洁、消毒记录。执法人员要求商家过后将相关记录提交到市场监管所，今后也应在店内留存以备查。

此外，该店位于二楼的仓库，货架临窗但既未安装空调或电扇，也没有遮阳帘，导致室内温度较高;货架上的食材和部分包材存在混放的问题。执法人员建议商家加装窗帘做好防晒，注意仓库通风，同时注意物品的分类存放，规范仓库管理。

在这家门店，第三方检测机构工作人员抽检了益杯百香果、益禾烤奶和翠峰茉莉三种饮品，将带回实验室进行相关项目的检测。

执法人员对蜜雪冰城进行检查。

●蜜雪冰城(集美区石鼓路74号)

冰铲虽有消毒但消毒频率不够

根据创建国家食品安全示范城市、纪委“点题整治”等相关要求，集美区市场监管局日前也针对辖区外卖网红店开展了专项检查行动，并运用食安快检车，对经营户使用的水果、蔬菜、肉、蛋等食材、餐饮具进行了快速检测。在检测的65批次样品中，发现3批次复用金属餐具ATP项目检测结果不合格。

“在近期的食品快检过程中，我们发现一些冷饮店的冰铲由于使用次数比较频繁，检测出冰铲细菌超标的情况较多。”苏雅芳表示。在对蜜雪冰城的检查中也发现，该店使用的冰铲虽然有消毒，但每日仅用消毒柜进行一次消毒，频率不够。

检查还发现，该店的饮用水滤芯的更换记录和制冰机的清洁记录均不完整，执法人员要求商家立即整改。

此外，该店位于二楼的仓库也存在空间狭小且没有窗户，也未安装通风设施，温度较高的问题。执法人员要求商家加装风扇或空调，并安装温控设施，实时监测温度，避免仓库温度过高，给存储的食品带来安全隐患。执法人员还在食品仓库内发现洗手液与食材混放，当场要求商家移出仓库。

在该店，第三方检测机构工作人员抽检了蜜桃四季春、黑糖珍珠奶茶、芝士奶盖绿茶和杨枝甘露4种饮品。

执法人员对柠香里门店进行检查。

●柠香里(集美区石鼓路58号):

存在较多问题 被当场开罚单

昨日上午11时许，执法人员一行来到柠香里石鼓路上的门店时，该店正准备开门营业。在这家店内，执法人员发现了较多问题:垃圾桶紧挨着制冰机，容易交叉污染;食品存储柜里的物品杂乱，既有食材又有杂物;冰箱有切配好的水果，但均未存放在加盖的容器内，提前一天调配好的茶叶原汁也未贴标签。

在该店后厨，执法人员发现一台容量小、外观铁皮破损凹陷、里面的消毒架也已生锈的消毒柜，但并未插电。经过多次询问，商家才承认并未使用消毒柜对配制饮料的器皿进行消毒。针对该店餐具未消毒的情况，执法人员开具了当场处罚决定书，责令整改，并予以警告。若商家未及时改正，将处以5000元―50000元的罚款。

在这家店内，第三方检测机构工作人员抽检了“超浓手打渣男柠檬茶”和“原谅柠檬茶”两种网红饮品。

据了解，除了昨日的抽检，集美区市场监管局也通过“神秘买家”网上点单的方式，组织开展了网络订餐专项监督抽检。执法人员现场收到外卖后，第一时间封样装袋送检，共计45批次。抽检结果都将于近期公布。

【同步】

开展专项整治

杜绝“脏乱差”店家

入驻外卖平台

近期，集美市场监管部门也正在开展“脏乱差店家入驻外卖平台专项整治”行动，通过建立外卖食品安全“净网”联合整治机制，督促第三方平台强化食品安全责任。目前，集美区市场监管局已鼓励推动全区3865家外卖餐饮服务单位购买了食品安全责任险，并在平台上设置“放心吃”“食无忧”等标识。

此外，为落实外卖骑手疫情防控措施，自今年3月以来，集美区局按每半月10%，每5个月一次循环的核酸检测频率，对辖区目前登记在案的423名骑手实施核酸检测，已检测226人。

【声音】

加大监管和宣传力度

集美区政协委员田芳:今天跟着市场监管部门对三家饮料店进行了360度无死角的食品安全隐患排查，发现执法人员在各个方面的工作还是比较细致的。通过这次检查，我也积累了很多经验。食品安全是一个长期动态的工作，是常年日积月累的。接下来，我们也会配合市场监管部门加大食品安全的监管和宣传。

更好地排查食安隐患

月月民评小分队成员陈志彬:今天第一次跟随执法人员进到后厨检查网红饮料店。作为市民代表，我们平时也很关注这些餐饮店的食品安全到底如何。感谢市食安办举办这个活动，让我们能第一现场感受食品安全的监管和力度。这种突击行动能更好展现后厨的真实情况，更好地排查食品安全隐患。(记者 陈 泥 通讯员 刘启国 黄 煜)