揭泉州虚胖馒头“铝”禁不止背后吃多可引起老年痴呆

2016-08-16 15:39:23 来源：东南早报

0浏览评论0条

同分量面粉，加入泡打粉做出的馒头（上排）明显更多。

同分量面粉，加入泡打粉做出的馒头(上排)明显更多。

小吕介绍，一包500g的含铝泡打粉市场价约3元，同样重量的不含铝泡打粉售价为5元。对于从事馒头包子生产经营的店家而言，小本生意更加计较成本，这也是不少店家选择含铝泡打粉的原因之一。“在生产过程中，泡打粉的用量不多，1kg面粉仅需要10g左右的泡打粉，相对老面面团发酵制作馒头，使用泡打粉发酵时间短，省时又高产。”

小吕称，使用含铝泡打粉，馒头包子可以现做现蒸，而且蒸出来又白又大，卖相很好。这在一定程度上为商家创造了更多的利润。

“他们常常把早餐车停在街对面或者转角处，然后再走到我店里买馒头吃。”陈师傅告诉记者，每天早晨，经常有早餐工程的老板来店里买老面馒头当早餐。

一名不愿意透露姓名的业内人士透露，500g老面面团正常情况下只能做出7个馒头，加了含铝泡打粉的面粉则能够做出几十个馒头。因为面粉用量省，制作成本低，一些商家为盈利经常推出赠送活动，不少顾客看馒头个头大颜色白还如此优惠，纷纷买回家去，甚至长期光顾，但店家却不吃自己制作的馒头。

【市场调查】

含铝泡打粉网上悄悄卖

近日，记者在某网络购物平台上输入“含铝泡打粉”，页面显示相关宝贝不多，但还是有商家在出售。

记者点开其中一个卖家的商品介绍发现，这些含铝泡打粉的外包装上的配料表上都明确写有硫酸铝钾，使用范围称适合制作馒头、包子、糕点、饼干、面包，“用法简单，节省时间，制成面点洁白可口，疏松性好”。用法介绍中称，将此粉适量加在面粉上再加入适量白糖及水搓匀做成包点，最佳揉搓时间为15分钟。

上一页 1 2 3 4 5 6 7 下一页

[责任编辑:林春婷]