揭泉州虚胖馒头“铝”禁不止背后 吃多可引起老年痴呆
入笼开蒸
另一家网店里，相关商品的包装袋图片上可以看到配料的具体含量为硫酸铝钾47%、碳酸氢钠42%、碳酸钙6%等，还特别注明铝含量小于等于4.9%。对于用量同样没有明确说明，只提到“按生产需要适量使用”。
所谓“适量”到底是多少，这些含铝泡打粉在包装上均没有明确体现。
【专家说法】
食品铝超标 可引起老年痴呆
泡打粉是一种发酵粉，在很多传统食物比如发糕中，都会加入泡打粉，让食品口感蓬松又绵软。但泡打粉是化学起发剂，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢钠、碳酸氢氨;另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾，也就是通常所说的含铝泡打粉。这些含铝的泡打粉对人体的危害着实不小。
对比老面馒头(上圈)，泡打粉馒头(下圈)明显更大。
食品工程师、国家公共营养师傅仰裕介绍，如果长期食用含铝超标的油条、面点等，铝在体内积蓄，短期内会影响代谢，影响钙离子和铁离子的吸收，导致骨质疏松、贫血等。长期的话，将会影响到神经系统，严重的会引起老年痴呆。
国家卫计委相关工作人员在接受采访时表示，国人对铝的摄入量偏高，《公告》最大的调整就是把以前可以使用在面制品中的含铝添加剂缩小到只能在某些食品中使用，比如油条等，经过调整之后，基本上可以减少国人一半铝摄入量。
[责任编辑:林春婷]
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