揭泉州虚胖馒头“铝”禁不止背后 吃多可引起老年痴呆

2016-08-16 15:39:23 来源: 东南早报

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虚胖的馒头——面制品滥用泡打粉调查

油条、馒头、包子等是市民生活中常见的早餐,近年来,手工馒头店、红糖馒头店更是如雨后春笋般,在市区的大街小巷悄然开业,个大、喷香、松软,长得好看的馒头、包子,以健康早餐之名,受到市民们的追捧。

馒头

但前不久,永春人林某因涉嫌在贩卖的包子里非法使用含铝泡打粉被警方刑拘,引发市民对“早餐安全”的关注。有业内人士称,不少馒头店使用泡打粉是公开的秘密,个别商家受利益驱使,仍违法使用含铝泡打粉发酵馒头、包子。那么,含铝泡打粉和泡打粉有何区别?这满大街的馒头包子是否安全?记者通过对比实验、走访调查,为您揭秘“诱人泡打粉”。

泡打粉馒头没有罪 “铝”禁 不止才可怕

今年泉州公安、食药监部门陆续查处的几起案件中,相关责任人因在面制品中使用含铝泡打粉被刑事拘留,一时间,人们谈“铝”色变。记者通过调查和实验发现,使用含铝泡打粉制作馒头省时又高产,而且馒头又大又白卖相更好,但是与自然发酵的老面馒头相比,泡打粉馒头明显少了香味和嚼劲。其实,使用泡打粉制作馒头并不违法,“铝”禁不止才可怕。根据国家相关规定,馒头发糕等面制品不得使用含铝泡打粉,专家指出,长期食用含铝超标的食品可能引起老年痴呆。

[责任编辑:林春婷]

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