顾客评价两极分化

小编注意到，在美国最大的点评网站Yelp(类似于国内“大众点评”)上，顾客们给塔斯廷市这家杨铭宇黄焖鸡米饭门店打出了三星半的平均评价，其中5星和1星的极端评价都占相当比例。

Yelp用户上传店内照片

小编看到，开业仅仅两天，这位给出5星好评的用户就签到光顾两次了。

这位用户表示：

“我们参加了这家店9月10日的开业典礼，他们告诉我们说要等45分钟。幸好我家离店很近，我们回去休息了一下再来。不过最后我们还是在店里等了2个小时。

不过，也有一星评分的用户发表了长篇大论的吐槽：

“我不知道该从何说起了，我为这道菜足足等了三个小时(中间去了趟卷饼店买了份薯条垫肚子)。

等它终于端上来的时候，它的气味和卖相都有点像我家柯基犬吃的罐头狗粮。

我尝了两口发现，香菇和姜的味道很浓郁，鸡肉肉质不错，不过就仅此而已了。

这道菜没有撩人的香味，没有丰富的层次感，卖相也不咋地，绝对不值得花3小时等待。”

小编注意到，很多用户都对过长的排队时间颇有微词。

一位用户表示，他原本以外只有一道菜的餐厅应该上菜很快。但是等了40分钟后她询问服务员才知道，还有9份订单排在他前面，于是愤然离席。

另一位用户则表示，她提前了好几天预定座位，但仍然等了2个小时，不知道预定的意义何在。

中餐“出海”需适应当地文化

随着海外华人的群体日益庞大，以及对中华饮食文化本身的自信，很多知名中餐品牌都在近年来“跨海出征”，希望打开外国人的胃口和钱包。

尽管中餐的味道获得了老外们的普遍认可，但要打开市场取得成功，也得注意市场定位和文化习惯等诸多因素。

很多美国网友指出，黄焖鸡米饭店内没有排队标识，让很多顾客产生误解，坐在座位上等着服务员前来点单。

小编注意到，即使是上过哈佛商学院精选案例的海底捞(Haidilao)和百胜集团旗下的小肥羊(Little Sheep)这两个知名品牌，依然在美国市场遇到了文化差异带来的发展障碍。

哈佛商学院对海底捞研究案例

福布斯杂志曾于2014年报道，在中国开店所向披靡的海底捞却在美国发展停滞。

海底捞在国内以“变态逆天的服务”著称，但硬把这一套照搬到美国却遭遇到了不少麻烦。

美国顾客希望服务生有“眼力”，在需要服务时及时出现，但不要过度纠缠顾客。海底捞在国内引以为傲的夸张服务，却让渴望安静用餐的美国人感到隐私空间受到侵犯。

有美国顾客评价说，海底捞的服务人员“用意良好，但效果恶劣”。

由于美国人工成本更贵，海底捞无法将国内的服务员培养体系复制到当地。中方服务员则由于英语水平和文化差异的问题，往往不能领会美国客户的意图，造成了糟糕的服务体验。