最让人惊叹的，还是拉细这个环节。缠绕在竹棍上的面条经初步拉伸和晾挂醒面后，被挂到操作架上，谢师傅把挂着面条的竹竿一头在木架上固定，另一头攥在手中，只上下几次抖动和拉伸，原先小拇指粗细的面条，瞬间变成了细如发丝的面线。其间，舞动的面条就像一块布料，浪涌般波动，在谢师傅洒脱的拉抖动作中完成了蜕变，让人目不暇接。