占兴旺:走进老枞水仙茶树林 以枞味写人生

2021-07-14 10:54:43 来源: 闽北日报

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12日,与占兴旺的一次闲聊,刷新了记者的认知:最早出现在市场上的吴三地老枞水仙的“枞”,是为了与凤凰单丛的“丛”区别开来。

占兴旺是武夷山市吴三地然韵茶厂的总经理。

茶香氤氲,枞味清心。当天,在武夷山国家旅游度假区吴三地然韵茶厂直营店里,占兴旺介绍了“吴三地老枞水仙”名称的由来。

水仙是武夷岩茶的两大当家品种之一。不同于武夷岩茶的其他品种,原产于建阳区的水仙,由于树龄的长短造成味道的不同,如今在市场上水仙茶产品分为水仙、高枞水仙和老枞水仙。

吴三地的老枞水仙,与武夷山景区内的老枞水仙,又有着许多不同。其中的主要原因,在于自然生态的不同。细品吴三地老枞水仙,就是在同一泡茶里,也会出现不同的枞味:似粽叶、似苔藓,又似枯木,仿佛置身于洋庄乡浆溪村吴三地的茶树林里,周边竹林相伴、溪水潺潺。

“我们每个人都应该好好保护现在所拥有的自然山水,常怀感恩之心。”占兴旺说,“自然山水造就的每一片茶叶山场都有独特的味道,这是茶叶的魅力所在。”

祖辈父辈都有种茶做茶之惯, 占兴旺自小对茶有着特殊的感情。和许许多多的年青人一样,没有在异地他乡吃过苦受过难,就不甘心窝在小山村,16岁的时候,占兴旺去了浙江打工。尝遍打工人的辛酸之后,2001年回到吴三地。“再苦再累,好歹家里还有一些茶树,还有一口饱饭吃。”

但由于均海拔在800多米的吴三地处于深山之中,村子里的茶叶并不为人们所熟知。无奈之下,从2002年起占兴旺背着茶叶在广东四处叫卖。一段时间之后,好茶终于被广东人认可。“这种水仙茶里有种枞味道,有点像凤凰单丛 的丛味, 对,就是丛味,很特别,很好喝。”一名广州茶老板在品尝了占兴旺的茶之后表示。

2003年之前,老枞水仙都被称为老树水仙。2003年,占兴旺回到吴三地,在寄茶样的时候,为区别于凤凰单丛,他将老树水仙改为老枞水仙。

“你这个枞字写错了,应该是丛。枞一般用于大树,用于茶叶上的是丛。”看到占兴旺在茶叶袋子上写“吴三地老枞水仙”,他的师傅林小荣提出不同的意见。

占兴旺向师傅解释这样写的原因,并进一步向武夷学院的汉语言文学教师求教。“丛”是指低矮的灌木,“枞”指的是高大的乔木。因为水仙茶树属于半乔木大叶型茶树,最终林小荣也认可了这种表示。

多数时候,占兴旺都呆在吴三地,对比不同树龄的茶叶品质。多年来,靠着父辈的传承、师傅林小荣等人的指导,占兴旺的制茶水不断进步。“然韵”品牌的茶叶产品多次斩获大奖。在2012年第六届海峡两岸茶博会名茶评比中获“首届水仙茶王”称号,2013年在第二届上海民俗文化节武夷山茶王拍卖会上,获红茶金奖,2016年在中蒙俄博物馆收藏武夷茶活动中,水仙茶叶被北京华宝斋书馆永久收藏。

走进吴三地,走进老枞水仙茶树林,看棵棵老枞水仙茶树,就像那隐居山林的老者,岁月的沉淀,骨子里透着的是淡然,是对山水、对风雨的感激。

许是被老枞水仙浸润久了,占兴旺不仅心怀感恩之情,子里也多了许多坦然。遇到困难时,他从容应对。

“吴三地老枞水仙的更好发展,要靠大家的齐心协力。”占兴旺说。

(记者 裴礼辉 文/摄)

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