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大家好，我是郑言。

这段时间，你去吃过“炒八掺”没?

近日，郑州市金水区宇新街上一家不足10平方米的炒八掺小店，因美食博主的打卡视频意外走红。店主将凉皮、米皮、油筋面等八种主食混搭爆炒，定价仅为12元一份，实惠亲民，周末还主动降价1元。凭借“食材多样+价格实在”的优势，小店迅速吸引众多食客，有人提前半小时排队，更有顾客从江苏驱车十小时、从山西远行500公里专程前来品尝。

这道小吃源自河南经典的“两掺儿”饮食文化。“炒八掺”，顾名思义，是将八种主食一同爆炒。虽名为“八掺”，实际搭配灵活多变。其精髓在于利用不同质地的主食相互碰撞，融合出筋道、焦香与脆爽的多重口感。这种“掺”的哲学，折射出河南人兼容并蓄的生活智慧。而“炒八掺”在传统“两掺”基础上的创新，既丰富了味觉层次，也精准捕捉了当代消费者“想尝鲜”与“怕选择”的双重心理。

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“炒八掺”走红的关键，不在于营销包装或店面装修，而在于那份质朴的“真诚”与“人情味”。店主十几年来始终秉持“用心做好每一碗”的初心，坚持实惠定价，周末甚至主动降价1元，传递出对打工人、学生群体的体贴与关怀。这种“不刻意、温暖且真实”的亲切感，恰好契合了当下年轻人对“过度包装”的反思，转而追寻充满烟火气的真实生活。

近期，郑州涌现出多家因真诚经营而走红的街边小店，构成一道独特的城市温情风景。小摊位、大格局的郑州香葱大饼摊主允许顾客“先拿走吃，拍码回头付”，被全国网友夸赞“买卖虽小，暖心放心”;“人生的意义”小吃店则因十几年如一日专注家常面，以环境整洁、价格透明赢得口碑。这些平凡却真诚的市井图景，与生活在这里的人们共同构筑了城市的品牌温度。

面对流量骤增，郑州展现出城市的包容与治理智慧。街道办和社区主动派人维持秩序，协调公共空间使用，尽力为小店与食客提供支持。市民也以理性和善意守护着这份烟火气。有网友表示：“离得近可以去尝尝，专程远道而来排队倒也不必。”大家并未盲目跟风，而是给予店家充分的理解与尊重。

漫步郑州街头，这些不起眼的小店不仅是商业场所，更是城市烟火气、潮流感与文化韵味的缩影。对城市而言，这些充满人情味的街角风景，其原生态的魅力远胜于流量的短暂热度。流量或许会随时间退潮，但一座城市的温情却能长久留存。我们期待，未来有更多扎根市井的小店，继续以“产品创新+真诚服务”守护郑州的烟火气息，让这份初心在城市发展中始终闪亮。

(王朋飞)

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